Libanesische Kibbeh-Bällchen

Zubereitung

1. Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit 240 Millilitern kaltem Wasser übergießen. Gründlich umrühren und abdecken. Etwa 30 Minuten einweichen lassen, bis der Bulgur weich ist und das Wasser aufgenommen hat.
2. Während der Bulgur einweicht, die gehackten Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
3. Das Hackfleisch, die gerösteten Pinienkerne, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Pfeffer und Salz in eine große Schüssel geben. Die abgekühlten Zwiebeln hinzufügen.
4. Den eingeweichten Bulgur gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und zur Hackfleischmischung geben.
5. Alle Zutaten gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mischung sollte sich leicht formen lassen. Bei Bedarf etwas Wasser oder Öl hinzufügen.
6. Die Kibbeh-Masse zu Bällchen oder Patties formen und auf einem Teller anrichten.
7. In einem Topf ausreichend Pflanzenöl erhitzen, um die Kibbeh zu frittieren. Die Bällchen oder Patties portionsweise goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Die fertigen Kibbeh warm servieren und mit Joghurtsauce oder einem frischen Salat genießen.